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日本人氣麵包店天然酵母的美味麵包物語：公開名店名師的配方、做法、整型、烤焙...等麵包絕技僅此一檔

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內容簡介: 公開超過20年麵包名師的經驗配方

只要是喜歡麵包的朋友，都會對於簡單的法式麵包抱持著莫大的興趣，認為由此才能真正了解到麵包製作上的樂趣及醍醐味。即使是已經累積了20年以上經驗的我，現在也仍持續地追尋著理想中的麵包。

現今已然是粉類、材料及製作方法...等，各種資訊透明的時代了。因此麵包製作更加重要的是：什麼才是真正的「好」？我想這全然必須依靠自己的判斷作為標準。我所訂定追求製作美味麵包的目標，不在於針對特別講究美味的饕客，而是從小朋友們以至於年長者...等廣泛年齡層都能感受到「美味」的麵包。更希望能試著運用這種簡單的風味，讓大家都能製作出美味的天然酵母麵包。

配方、做法、整型、烤焙...等麵包絕技

＜法式麵包PAINS＞棍子麵包、農家麵包、鄉村麵包、可頌、黑麥麵包…等基本麵糰

＜基本麵糰的利用＞完整介紹基本麵糰搭配不同材料，整型製作各種麵包變化

＜維也納麵包VIENNOISERIES＞皮力歐許、庫克洛夫、法式奶油酥…等基本麵糰

博客來網路書局＜美味麵包的判博客來網路書店斷法＞如何評價判斷法式麵包？

＜內餡製作方法＞可麗餅、杏仁奶油餡、卡士達奶油餡…等

＜起種酵母種(Levain種)＞製作法、接續發酵種、使用方法及變博客來化

＜本書中使用的粉類＞各種麵粉的使用感想及註解詳細介紹

作者簡介博客來書店日本人氣麵包大師：玉木潤TAMAKI JUN

1968年2月6日出身於京都宇治。B型、水瓶座。

在京都世紀飯店(Kyoto Century Hotel)兩年後，至Musshu F學習麵包的製作。之後進入東客(DONQ)京都公司，累積了十年重要的經驗。在1996年世界盃麵包大賽(Coupe du monde de la boulangerie)中，代表日本(擔任麵包及硬式麵包)在巴黎大會中出賽。名列前茅。2001年創設了玉木亭至今。

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作者：玉木潤新功能介紹
原文作者：TAMAKI JUN
出版社：出版菊新功能介紹
出版日期：2009/08/07
語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

1300萬屋"沒大門" 回家得鑽巷

台北市一位民眾，四年前花了1300萬，買了信義區一間一樓的房子，沒想到原屋主跟門口土地的地主有糾紛，地主於是架起欄杆，封死了前門，而後門的巷弄通道，又有多年前既有的違建，根本無法拆除，他得側身從28公分寬，就像摸乳巷的防火巷，才能進出家門，現在這房子出入困難，也沒辦法添購家具，等於無法轉賣，讓他求助無門，欲哭無淚。

怎麼有家歸不得呢？台北市有名廖先生，四年前花了1300萬，買了信義區32坪的房子，沒想到，原屋主和地主起了土地糾紛，雙方協調不成，就把大門出入口架起欄杆封死，原本預留的巷弄通道，又有其他住戶加蓋違建，害的他，只剩下28公分寬的防火巷，可以進入家裡，多次反應市府無門，買了六年的家，無法入住、欲哭無淚！

就是這間，吳興街房子，原本的大門被封死，出入口只剩這條防火巷！因為土地糾紛，廖先生進出都得靠這條28公分的小縫隙，連家具都進不來，走進廖先生家，得先越60公分高的蓄水池，裡面就是名副其實的「家徒四壁」，什麼家具也沒有，磚瓦剝落，買了六年，一天也沒住過，就是因為大門口，被原地主架起170公分高的圍牆，看一下空拍圖，剩下的側門，也因為其他住戶的早期違建，擋住出入口，廖先生和地主多次協調不成，轉而向市府陳情，可否拆去側門違建，但因違建屬於1994年前的緩拆戶，暫時沒得處理。

市府表名已經要求隔壁屋主自拆，卻遲遲沒個下落，如今六年過去了，新屋變舊屋，違建再不處理，倒楣的屋主，還是得像小偷一樣鑽巷回家。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/1300萬屋-沒大門-回家得鑽巷-210000787.html

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