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日本頂級名師絕品巧克力蛋糕20款破盤獨家

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內容簡介: 博客來本書由5位頂級的法式糕點師各自介紹使用黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力所作的蛋糕各一種，再加上每位糕點師本身最拿手的一項「推薦中的推薦」，共合計每人介紹4種蛋糕，並有詳細的作法解說。可以感受每位法式糕點師的熱忱、以及學習他們首次公開的作法當中的秘訣，幫助您博客來書店創作出擁有自我獨特風格魅力的蛋糕。

而書中所謂的「entremets」（蛋糕）指的是數個人切開來分享著吃的蛋糕的通稱。因為是大型蛋糕，所以也稱為「grands gateaux」（大蛋糕）。相對地，一人份的小型蛋糕則稱為「individuels」（個人蛋糕）或「petit gateaux」（小蛋糕）。

過去是直徑約21公分大的蛋糕，現在則因為「少子化」使得家族構成人數明顯減少的影響之下，演變成平均直徑15公分或12公分的尺寸。再加上「個食化」的趨勢，每個人買口味不同的一人份小蛋糕（petit gateaux）來慶祝生日等節慶的情況增加，也讓人感受到大蛋糕（entremets）的需求逐漸減少了。

但是不論如博客來網路書局何，大蛋糕（entremets）仍有其「彼此分食分享喜悅」的意義存在。在人與人之間的溝通逐漸稀薄的現代，切開來彼此共同分享的大蛋糕（entremets），正好成為回味彼此團聚在一起的樂趣的最佳機會。同時，對於創作者的法式糕點師而言，大蛋糕正是可以將其華麗感與奢華食材發揮到淋漓盡致的舞台。

就算是名稱相同、使用相同食材的蛋糕，大蛋糕（entremets）比起小蛋糕（petit gateaux）使用了更多比例的奶油與慕斯，可以更完整呈現出它的美味，能夠做到更加高完成度的組合。且在裝飾的華麗感方面，也是小蛋糕（petit gateaux）所無法比擬的。

而大蛋糕（entremets）當中，能同時獲得食用者與創作者兩方最高讚賞的，莫過於使用巧克力這種最奢侈的材料所作成的大蛋糕（entremets）。

在法國的高級糕點店裡，玻璃櫥窗內陳列的甜點當中，巧克力口味占80％博客來網路書店是很普遍的情況，大多數店內所主打的特色商品也都是巧克力口味的甜點。

因此，巧克力口味的大蛋糕（entremets）是所有法式糕點店的主角。也可以稱為是最高級、且最正統的法國甜點的象徵。

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  作者： 旭屋出版    新功能介紹
• 譯者：劉詠綾
• 出版社：台灣東販    新功能介紹
• 出版日期：2007/11/24
• 語言：繁體中文

日本頂級名師絕品巧克力蛋糕20款破盤獨家

內容來自YAHOO新聞

15分鐘就曬傷 北部紫外線危險級

（中央社記者吳欣紜台北4日電）環保署紫外線指數預報顯示，今天全台紫外線指數皆在過量級以上，北部、東部地區則達危險級，民眾出門記得做好防曬措施。

依行政院環境保護署紫外線監測系統分級標準，紫外線指數8至10屬過量級，11以上屬危險級。據環保署空氣品質監測網預報今天紫外線指數顯示，今天全台紫外線指數皆在為過量級以上，台中、彰化、南投、嘉義、雲林、高雄、連江、金門為9至10，其他地區則為11或11以上。

環保署表示，紫外線過量級地區的民眾如果在外曝曬20分鐘、危險級地區的民眾在外曝曬15分鐘，就有可能曬傷，建議民眾在早上10時至下午2時期間，盡量減少外出，且外出時應做好防曬措施。

在空氣品質方面，全台各地及外島地區空氣污染指標（PSI），為良好至普通等級，指標污染物為臭氧及懸浮微粒；細懸浮微粒濃度（PM2.5）指標為低等級。1050604

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/15分鐘就曬傷-北部紫外線危險級-010440849.html

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